日本留學生打工經驗分享 | 上班族居酒屋文化

之前在這一篇文章有跟大家分享在日本的第二份打工(韓式豆腐鍋店)學到的日本「元気」的服務業精神。

今天就來分享我在「日本創意料理居酒屋」打工的故事。

日本上班族喝酒文化,下了班真的不回家?

這家「日本創意料理居酒屋」是一家小居酒屋。

位子主要是吧台,桌子只有一兩桌,加起來位子不到15個。

因為位於小巷子裡,九成以上來的都是熟客。

而在日本會來這種店的熟客通常都有兩個特性:

  • 基本上都是一個人來
  • 通常都是下了班來喝一杯的上班族居多

真的跟大家印象裡的日本上班族一樣,就算有家庭,下了班是不會馬上回家的。

下班先去居酒屋報到,吃盤生魚片,「喝一杯」小酌一下,跟「Master マスター(居酒屋店長)」聊聊天,大概 9 – 10 點左右才會回家。

我想在日本,居酒屋會這麼盛行的原因應該是:

  • 日本人是真的愛喝酒
  • 日本人性格內斂和壓抑,喝酒前矜持放不開,跟喝酒後大聲豪放說話的樣子真的是天壤之別

我想也就是為什麼日文會有這麼一個有趣的單字「飲みニケーション」也就是喝酒的「飲み」加上溝通「コミュニケーション」組合成的一個字,也就是「邊喝酒邊溝通交流」的意思。

客人教我念日本酒

也因為客人通常都是一個人來,而且東京有這麼多居酒屋可以選擇,客人通常會考慮的不只是居酒屋的「料理好不好吃」,也會列入考量的就是這家居酒屋的「店長」還有「員工」。

店長除了要做所有的料理,也需要找話題跟這些熟客聊天。而身為新人的「我」也常常成為店長與客人們打開話題的一個楔子。

「這是我們新來的小楊 (ヤンくん),從台灣來的有為青年!」店長那時都是這樣跟客人介紹我的。

雖然當時的我已經在台灣料理店和韓式豆腐鍋店磨練過,日文也比剛去日本的時候要好,但在居酒屋打工需要用到的日文對我來說還是非常不熟悉,畢竟要會的單字用語等跟之前待過的餐廳常用的詞彙還是有很大的差異,對我來說是一大挑戰。

記得那時也常常納悶,「為什麼店長不就找一個日本人來打工就好了呢?免得還要這麼麻煩教我日文…」

舉例來說,會需要知道的日文例如:

  • 各式各樣日式居酒屋會出現的酒(包括ホッピーHoppy etc.)的名字和做法
  • 各種酒的喝法(熱的 / 冷的,混蘇打水 / 混水 / 加冰塊就好 等等)
  • 各種生魚片
  • 各種串燒
  • 畢竟是創意料理,有些平常不會出現的料理也只能當場背料理名

除了這些,我覺得最難的就是「日本酒」的名字。在日本,日本酒真的有非常多種可供選擇,就像法國的紅酒一樣,不同的品牌,不同的產地,不同的釀造做法等。但有一個大多數日本酒的共通點就是「名字一定是漢字,而且讀法通常都很特別」。

這邊舉幾個例子:

  • 八咫烏(やたがらす 壓他嘎拉斯)
  • 無風(むかで 母咖爹)
  • 蔵粋(くらしっく 哭拉西哭)
  • 櫛羅(くじら 哭機拉)

而讓我印象深刻的,就是當日本客人要點日本酒時,說了「壓他嘎拉斯 阿雌康」也就是「八咫烏(日本酒名) 熱的」時,發現我聽不懂,就好心的教我店裡有賣的每一種日本酒的唸法,「天啊,是真的有這種佛心客人啊!」

日本人對台灣的友好

相信很多在日留學或打工的朋友都有過類似經驗,在日本,身為台灣人真的蠻吃香的。

「台日友好」也是在日本會常常聽到的詞彙。

尤其在2011年日本大地震時,台灣募集到世界第一多的捐款(68億日圓之多),許多日本人也因此更加對台灣抱持著好感,並存有著感恩的心。

所以就算還不認識我這個人,很多時候當聽到我是「台灣人」時,就已經有一定的好感及友善的態度。我認為這個台日雙方非常難得的友誼,一定要靠兩國國民繼續努力,好好經營下去。

客人請喝酒?

剛剛有提到,這家居酒屋是一家小小的日式創意料理居酒屋。

也因為規模較小,人跟人的互動也相對變得較親近。

工作沒多久,有一天在上班時,坐在吧台的熟客說:

「ヤンくん、好きなのを選んでいいから、飲んで!小楊,看你喜歡喝什麼,都可以!喝一杯吧!」

我當時想說「蛤?什麼意思?」這時店長看我愣在那,就說「客人要請你喝酒,自己從菜單上挑一個吧!」

自己從菜單上挑酒,挑完還要自己調酒,然後再把選的酒寫在客人的「伝票(帳單)」上,寫完後店長就說要跟客人說「謝謝!然後喝一口」。

這時的我就尷尬的跟客人說「ありがとうございます!いただきます!謝謝,我開喝了」客人就會跟你乾杯一起喝一口。

雖然心裡有一秒閃過「奇怪,怎麼來打工打到有點像去陪酒」但心裡知道這是店裡的熟客對你表示「鼓勵」,幫你「加油」,和對你「認可」的一種表示。

記得有一晚,因爲我的酒量差,加上熱情的客人也多,就在廚房的檯面上囤積了 5 – 6 杯酒。

這時客人說「小楊、還好嗎?臉蠻紅的喔?」

打工結束時客人跟你說「辛苦啦」

在這家店打工還有讓我印象深刻的是冬天的某個夜晚,在東京很罕見的下起了雪。

放寒假的我沒有回去台灣,選擇留在日本打工賺錢。

那時因為第二份的打工還沒辭去,所以中午去豆腐鍋店打工,晚上就來這家居酒屋幫忙。那時頓然發現,一天兼兩個飲食店的工「真的好累!」。

當忙碌了一整天,工作終於要結束可以回家時,不只店長,店內的客人也都跟我說「工作辛苦啦,好好休息,回家路上小心喔!」

雖然外面下著雪,但我心裡感到特別溫暖!

我真的很感謝這家店的店長,還記得他長得很帥,有型,很溫柔,做的東西又非常好吃,希望有天還能碰到他!

以上就是我對日本留學生打工的分享。

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